Pompoensoep met Buchu

flespompoen-butternut

Benodigheden

1 flespompoen
1 ui
2 teentjes knoflook
2 zakjes 100% pure Buchu thee (2,5 gram)
peper
zout
olijf olie
1,5 liter kokend water
3 bouillon blokjes (rundvlees of groente)

 

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de flespompoen en snij het in grove stukken. Leg de brokken op een met bakpapier beklede bakplaat. Snij ook het ui grof in 2 stukken. Laat de schil er gewoon omheen zitten. Leg de stukken ui en de knoflookteentjes (ook met vel) bij de pompoen op de bakplaat. Besprenkel de pompoen, ui en knoflook ruim met olie. Kruid de stukken nu met peper, zout en de Buchu.
Plaats de bakplaat 50 minuten in de voorverwarmde oven.

Haal bakplaat uit de oven en laat het even afkoelen. Verwijder de schil van uien en de knoflook en doe alles in een blender. Pureer de massa en voeg het water met de bouillonblokjes langzaam toe.

Giet het mengsel terug in een pan en verwarm voor het opdienen.

Heerlijk met geraspte geitenkaas of crème fraiche.

Smakelijk